博罗金诺黑面包

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俄罗斯黑面包的一个独特品种,营养丰富,口味略微发酸,这种麸皮面包(或全麦面包)其制作的原料并不全是精面粉,而是混合小麦的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮,并加入一种特别的天然香野生草籽。因翻译不同,也称作是波罗金诺黑面包。最初波罗金诺黑面包并不是让活人食用的,而是用来祭奠死者。在发明人去世后,逐渐成为一般人的食品。博罗金诺村在莫斯科西郊160公里,是博罗金诺战役的发生地。
中文名
博罗金诺黑面包
发明人
玛加丽塔·图奇科娃
最初用途
祭奠死者
制作材料
草籽、小麦的皮层、胚芽
发明人身份
博罗金诺教堂修建者和主持人
特    色
营养丰富,口味略微发酸

博罗金诺黑面包发明人玛加丽塔

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玛加丽塔·图奇科娃(1787-1869),莫斯科贵族女性,是博罗金诺教堂的修建者和第一位主持人,在她主持教堂期间带着修女们发明了博罗金诺黑面包。发明这种黑面包是为了祭奠死者。[1] 
1806年,她摆脱了一桩痛苦的婚姻,但是保守的莫斯科贵族们不准她三年内再婚。苦苦煎熬了三年后在1810年再婚,再婚后的婚姻虽然甜蜜却时间短暂。
1811年,随军奔波在莫斯科周边地区,同年儿子出生。她和丈夫图奇科夫在博罗金诺村为儿子栽下一棵白桦树。曾请求沙皇允许图奇科夫退役,未得允许。
1812年,玛加丽塔·图奇科娃的丈夫参加波罗金诺战役并牺牲在战场,9月中旬战役结束后,沙皇带着俄罗斯军队主动退出莫斯科,和拿破仑大帝的法军实行游击战。拿破仑退兵后,近十万军人的尸体——其中包含俄罗斯军人4.5万人,法军5万人,近百名将军,经历了半年多的风吹日晒,为避免瘟疫疾病的传播,沙皇令战场焚尸。随后她推着一辆小推车在博罗金诺村外战场上寻找丈夫的尸体,并把他安葬。
1816年,战后唯一的儿子又因病去世。在接连的打击之下,她数度精神崩溃。
1835年,沙皇尼古拉一世继位后,为博罗金诺战役牺牲的将士们修建了一座纪念碑。48岁的玛加丽塔参加了祭奠仪式,并获得沙皇接见。
1835-1840年间,她变卖了所有家产,在儿子墓旁修建了一座博罗金诺修道院,她也变成了一名修女,等候上帝的召唤。
1840年,玛加丽塔·图奇科娃成为博罗金诺救世主修道院的第一任院长,取教名玛丽亚,她带着修女发明这种黑面包,用以祭奠牺牲在博罗金诺村的十万军人。
1869年,在她72岁那年去世。[2] 

博罗金诺黑面包故事流传面包流行

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博罗金诺黑面包烤制工艺复杂,需2天时间,但口味和营养奇佳。
1840年,玛加丽塔·图奇科娃带着修女们博罗金诺战场上采集了一些草籽,并把草籽加入到黑面包中,开始制作黑面包。在黑面包制作出来后,玛加丽塔·图奇科娃用它来祭奠死者,也会送给修道院附近的博罗金诺村民。
1869年,玛加丽塔·图奇科娃去世后,她离奇曲折而悲哀不幸的命运,作为传奇故事在博罗金诺救世主修道院一带流传开来,她所发明的博罗金诺黑面包也随之流行[2]  。随着博罗金诺黑面包的流行,也出现了不同的版本。
参考资料
  • 1.    王麟:《博罗金诺黑面包》,《世界文化》2003年第5期
  • 2.    何京:《博罗金诺黑面包的来历》,《四川粮油科技》2003年第1期
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